Μια αρχαία μέθοδος μαγειρικής με σύγχρονα αποτελέσματα
Ο άνθρωπος από την προϊστορική εποχή ικανοποιούσε τις διάφορες ανάγκες του με απλά υλικά. Έτσι, ανακατεύοντας χώμα με λίγο νερό, δημιούργησε τον πηλό, και κατ’ επέκταση τα πήλινα αγγεία. Οι αρχαίοι λαοί χρησιμοποιούσαν τα πήλινα δοχεία και τα πήλινα σκεύη για αποθήκευση και μαγείρεμα. Στην Ελλάδα τα πρώτα ψημένα κεραμικά σκεύη χρονολογούνται στις αρχές τις νεολιθικής περιόδου, γύρω στο 6000 π. Χ.. Πρόκειται για μια μακραίωνη παράδοση στην ελληνική ιστορία.
Το μαγείρεμα σε πήλινη γάστρα θεωρείται τόσο σύγχρονο όσο και παραδοσιακό, και πλέον επανέρχεται δυναμικά ως βασικός εξοπλισμός της σύγχρονης κουζίνας. Η λέξη γάστρα προέρχεται από την λέξη γαστήρ (=κοιλιά), και είναι το ιδανικό σκεύος για τις ελληνικές παραδοσιακές συνταγές.
Συγκεκριμένα, η πήλινη γάστρα είναι ένα σκεύος που διατηρεί τη γεύση και την ποιότητα του φαγητού αναλλοίωτα. Μάλιστα, ζούμε σε μια εποχή, που οι άνθρωποι κάνουν στροφή στην υγιεινή διατροφή και στον υγιεινό τρόπο μαγειρέματος. Ακόμη, η πήλινη γάστρα μπορεί να ανταποκριθεί πλήρως στις ανάγκες σας για υγιεινές και θρεπτικές συνταγές. Κι ας μην ξεχνάμε, ότι η ποιότητα του φαγητού εξαρτάται από δύο πράγματα: από το τι μαγειρεύουμε και από το πού το μαγειρεύουμε.
Το μεγαλύτερο της πλεονέκτημα είναι πως προσφέρει τη δυνατότητα να σιγομαγειρέψετε ποικιλία φαγητών, με ελάχιστα υγρά και χωρίς να προσθέσετε, εάν δεν το επιθυμείτε, κανενός είδους λίπος. Ως εκ τούτου, το ανακάτεμα του φαγητού κρίνεται περιττό και ο συνδυασμός της ομοιόμορφης κατανομής της θερμότητας και του ατμού που σχηματίζεται στο κλειστό σκεύος, μας δίνει ένα μελωμένο, γευστικό αποτέλεσμα.
Το αργό μαγείρεμα αναδεικνύει καλύτερα τη γεύση και το άρωμα του φαγητού και μειώνει την ανάγκη για πρόσθετα καρυκεύματα ή σάλτσες. Η πήλινη γάστρα είναι ιδανική για να απολαύσετε ένα καλομαγειρεμένο και νόστιμο φαγητό, εξοικονομώντας ενέργεια.
Κατάλληλη για μαγείρεμα σε:
- Παραδοσιακό φούρνο.
- Ξυλόφουρνο.
- Φούρνο κτιστό.
- Ξυλόσομπα και Φούρνο ξυλόσομπας.
- Φούρνο υγραερίου και Φλόγα υγραερίου.
- Ηλεκτρικό φούρνο.
- Φούρνο μικροκυμάτων.
- Ανοιχτή φωτιά camping.
- Τζάκι και Φλόγα τζακιού.
- Φλόγα φυσικού αερίου.
Ακατάλληλη για μαγείρεμα σε:
- Ηλεκτρική εστία.
Η πήλινη γάστρα είναι ελληνικής κατασκευής και ενδείκνυται τόσο για οικιακή όσο και για επαγγελματική χρήση. Έχει ψηθεί στους 1.100 °C και αντέχει για χρήση σε υψηλές θερμοκρασίες, άνευ ορίου. Επίσης, έχει ένδειξη καταλληλότητας τροφίμων και κατασκευάζεται από εγκεκριμένο υάλωμα και πιστοποιημένο πηλό, ο οποίος συμμορφώνεται με όλες τις ισχύουσες οδηγίες και τους κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Παρακάτω σας παραθέτουμε μικρά μυστικά για να χρησιμοποιήσετε σωστά το σκεύος και να το διατηρήσετε στον εξοπλισμό σας για πολλά χρόνια. Το πρώτο σημαντικό βήμα λαμβάνει χώρα πριν από την πρώτη χρήση του σκεύους.
- Αρχικά, πρέπει να αφήσουμε τη γάστρα να μουλιάσει σε νερό, για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Τις πρώτες 5 με 6 φορές πλένουμε το σκεύος μόνο με ζεστό νερό και σόδα φαγητού, αποφεύγοντας τα απορρυπαντικά και το πλυντήριο πιάτων.
- Για να αποφευχθεί η εμφάνιση ρωγμών και η παραμόρφωση του προϊόντος, συνιστάται να αποφεύγονται οι απότομες αλλαγές της θερμοκρασίας, και προτείνεται το μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά.
- Τέλος, πριν την αποθήκευση της πήλινης γάστρας να θυμάστε να την στεγνώνετε καλά.
