Santoku- Το Ιαπωνικό Μαχαίρι του Chef
Η προετοιμασία του φαγητού είναι ευκολότερη, ταχύτερη και ασφαλέστερη όταν έχετε τα κατάλληλα εργαλεία. Αναμφίβολα, το εργαλείο που δεν πρέπει να λείπει από καμία κουζίνα είναι το μαχαίρι.
Στο kouziniko.gr θα βρείτε μαχαίρια για όλες τις χρήσεις!
Το μαχαίρι Santoku, είναι το αντίστοιχο μαχαίρι του Chef της ιαπωνικής κουζίνας. Η εταιρεία Icel με παράδοση στην κατασκευή μαχαιριών, δημιούργησε την σειρά μαχαιριών Santoku, με την επωνυμία Tokyo!
Η λέξη Santoku σημαίνει «τρεις αρετές», έχει σχεδιαστεί δηλαδή, για 3 χρήσεις, που είναι η κοπή κιμά, ο τεμαχισμός σε φέτες και ο τεμαχισμός σε κύβους. Επίσης, είναι σχεδιασμένο για ακριβή και λεπτότερα κοψίματα. Ακόμη, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο, όταν προετοιμάζετε σούσι ή άλλο ωμό ψάρι.
Tokyo: Ιαπωνικά Μαχαίρια για Σούσι
- Πρόκειται για μία σειρά από μαχαίρια ιαπωνικής έμπνευσης, κατάλληλα για την προετοιμασία ανατολίτικων παραδοσιακών γευμάτων, όπως σούσι, σασίμι, ραμέν κ.λπ.
- Επιπρόσθετα, συνδυάζουν πολύ υψηλής ποιότητας λεπίδα από ανοξείδωτο ατσάλι με χρώμιο-μολυβδαίνιο-βανάδιο (X50CrMoV15) και εργονομική λαβή Proflex Plus με υψηλή πρόσφυση.
- Είναι επίσης, εξαιρετικά κοφτερά.
- Ενδείκνυνται τόσο για οικιακή όσο και για επαγγελματική χρήση.
- Επιπλέον, είναι κατάλληλα για πλυντήριο πιάτων.
- Εγγύηση εφ’ όρου ζωής, για ελαττωματικές εργασίες ή ελαττώματα στο υλικό.
Μαχαίρι Yanagiba
- Μαχαίρι με στενή μυτερή λεπίδα, κατάλληλο για να τεμαχίσετε και να κόψετε σε φέτες τα περισσότερα ψάρια και θαλασσινά.
- Η οξεία γωνία της λεπίδας και η αιχμηρή άκρη του, έχουν ως αποτέλεσμα πολύ μικρή κυτταρική βλάβη στην επιφάνεια κοπής. Αυτό, είναι ιδιαίτερα σημαντικό για ψάρια που καταναλώνονται ωμά, γιατί βοηθά στη διατήρηση της αρχικής γεύσης και υφής του ψαριού.
- Είναι το κλασικό μαχαίρι για να προετοιμάσετε σούσι και σασίμι.
- Η λαβή είναι από υψηλής ποιότητας πλαστικό και η λάμα από ανοξείδωτο ατσάλι.
- Το μήκος των λεπίδων των μαχαιριών yanagiba είναι αρκετά ευρύ και κυμαίνεται από 15 έως 34,5 εκατοστά.
Μαχαίρι Deba
- Θεωρείται το κύριο ιαπωνικό μαχαίρι.
- Είναι ένα χοντρό αλλά και βαρύ μαχαίρι, που χρησιμοποιείται για το κόψιμο, το φιλετάρισμα και την αφαίρεση της κεφαλής του ψαριού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την κοπή πουλερικών.
- Ιδανικό ακόμη, για να αφαιρέσετε τα λέπια των μικρότερων ψαριών.
- Ο συνδυασμός καλής συνολικής ισορροπίας και λεπτής κωνικής λεπίδας οδηγεί επίσης, σε ένα μαχαίρι που είναι εκπληκτικά καλό για λεπτές εργασίες.
Μαχαίρι Usuba
- Το πιο ευέλικτο παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι.
- Έχει ισχυρή φαρδιά λεπίδα και σχεδιάστηκε για να κόβει λεπτές σαν χαρτί, φέτες λαχανικών λόγω της λεπτής άκρης του.
- Το Usuba είναι ιδανικό για την κοπή λαχανικών και φρούτων, επειδή η λεπτή και κοφτερή λεπίδα δημιουργεί κομμένες επιφάνειες με πολύ μικρή ζημιά στα κύτταρα και αυτό ελαχιστοποιεί τον αποχρωματισμό και την αλλαγή στη γεύση, που προκαλείται συχνά από την οξείδωση.
Kouziniko Tip
Τέλος, μπορείτε να λειάνετε το μαχαίρι εύκολα, μόνο με μία πέτρα ακονίσματος, καθώς διαθέτει εγγύηση εφόρου ζωής!
