Μαχαίρι του σεφ, μαχαίρι για το κρέας, μαχαίρι για τα λαχανικά, μαχαίρι ψωμιού, μαχαίρι ξεκοκαλίσματος, μαχαίρι ξεφλουδίσματος, μαχαίρι τυριού, μαχαίρι φιλεταρίσματος, μαχαίρι γενικής χρήσης. Μπερδευτήκατε κι εσείς με όλα αυτά τα μαχαίρια κουζίνας; Λογικό! Σας έχουμε λοιπόν, τον οδηγό με τις πληροφορίες που χρειάζεστε για τους βασικούς τύπους μαχαιριών μαγειρικής.
Τα απαραίτητα μαχαίρια στην κουζίνα σας
Η προετοιμασία του φαγητού είναι ευκολότερη, ταχύτερη και ασφαλέστερη όταν έχετε τα κατάλληλα εργαλεία, αλλά με τόσους πολλούς διαφορετικούς τύπους μαχαιριών στην αγορά, το να βρείτε αυτό που σας ταιριάζει μπορεί να φαντάζει δύσκολο. Ένα μαχαίρι μπορεί να είναι τέλειο για την επεξεργασία ενός τροφίμου, ωστόσο μπορεί να μην λειτουργεί τόσο καλά σε άλλα. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να βρείτε τον κατάλληλο τύπο μαχαιριού που αρμόζει στις ανάγκες σας! Έτσι, εάν είστε λάτρης της μαγειρικής και θέλετε να εξοπλίσετε την κουζίνα σας, σε αυτό τον οδηγό θα βρείτε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε!
Μαχαίρια γενικής χρήσης
Είναι ιδανικά για όλες τις δουλειές της κουζίνας, για να κόψετε ή να αποφλοιώσετε λαχανικά και φρούτα και για να κόψετε κυριολεκτικά τα πάντα, από ψημένο κρέας μέχρι και ψωμί! Ξεφλουδίστε μήλα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με μεγάλη ευκολία. Τα μαχαίρια γενικής χρήσης, είναι επίσης κατάλληλα για εργασίες μικρής κλίμακας, που απαιτούν ακρίβεια.
Μαχαίρι φιλεταρίσματος
Διαθέτει εύκαμπτη λεπίδα που το καθιστά ιδανικό για το φιλετάρισμα ωμού και ψητού κρέατος και ψαριού. Επίσης, ενδείκνυται και για την απομάκρυνση του δέρματος και των οστών από τα ψάρια. Είναι ακόμη, εξαιρετικό όταν πρέπει να ξεφλουδίσετε τα φρούτα σας από εσπεριδοειδή μέχρι αβοκάντο, παντζάρια και πατάτες. Εξασφαλίζουν ότι, θα αφαιρέσετε μόνο τη φλούδα χωρίς να πειράξετε την σάρκα. Είναι βολικά για να αφαιρέσετε ακόμα και τα κουκούτσια.
Μαχαίρι ξεκοκαλίσματος
Τα μαχαίρια ξεκοκαλίσματος έχουν σχεδιαστεί για να είναι ελαφριά και ευέλικτα, ώστε να είναι άνετα και εύκολα στη χρήση. Είναι κατάλληλα για τον διαχωρισμό των οστών από το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά ή την κοπή τους σε μικρότερα κομμάτια. Η εύκαμπτη, λεπτή, κυρτή λεπίδα του, σας βοηθά να ελέγχετε το μαχαίρι όταν αφαιρείτε κόκαλα, δέρμα ή χόνδρο, χωρίς να καταστρέφετε το κρέας.
Μαχαίρι ψωμιού
Η μακριά και αιχμηρή οδοντωτή λεπίδα, το καθιστούν το τέλειο εργαλείο για να κόψετε όλα τα διαφορετικά είδη ψωμιού. Ακόμη, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κόψετε κουλούρια, κέικ και κάθε είδους αρτοσκεύασμα. Η οδοντωτή λεπίδα είναι μακριά και ευθεία για να επιτρέπει την ομοιόμορφη και ακριβή κοπή. Τα μαχαίρια ψωμιού (και άλλα οδοντωτά μαχαίρια) δεν πρέπει γενικά να χρησιμοποιούνται με ψάρι ή κρέας, καθώς η λεπίδα μπορεί να βλάψει τη δομή της σάρκας.
Μαχαίρι του Chef
Ένα κλασικό μαχαίρι του σεφ είναι το πιο σημαντικό μαχαίρι στη συλλογή σας. Eίναι το απόλυτο μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων. Iδανικό για να κόβεις, να ψιλοκόβεις και να τεμαχίζεις πολύ γρήγορα το κρέας, το ψάρι, τα φρούτα και τα λαχανικά,. Η μακριά και μυτερή λεπίδα του, κάνει το μαχαίρι πιο ευέλικτο και αποτελεσματικό. Έχει και από τις δύο πλευρές. Η ιδιαίτερη κατασκευή του με τα πανομοιότυπα οβάλ λακκάκια κατά μήκος της λεπίδας, ενισχύει την απόδοση του μαχαιριού στην κοπή και τον τεμαχισμό υλικών, ενώ ταυτόχρονα προσδίδει αντικολλητική ιδιότητα. Το αντίστοιχο γιαπωνέζικο μαχαίρι του σεφ ονομάζεται santoku. Για τα μαχαίρια santoku διαβάστε περισσότερα εδώ:
Μαχαίρια SantokuΜαχαίρι ξεφλουδίσματος/Παπαγαλάκι
Το όνομά του οφείλεται στην κυρτή λάμα του που θυμίζει μύτη παπαγάλου. Διαθέτει λεπτή, κοντή λεπίδα μήκους ελάχιστων εκατοστών. Το σχήμα του προσδίδει άνεση και ακρίβεια στο ξεφλούδισμα και στο σκάλισμα μικρών φρούτων και λαχανικών. Συν τοις άλλοις, είναι τέλειο για να ξεφλουδίσετε πατάτες. Το παπαγαλάκι είναι το ειδικό εργαλείο για να διακοσμήσετε τα πιάτα σας, επεξεργάζοντας τα φρούτα και τα λαχανικά, και δημιουργώντας ευφάνταστες γαρνιτούρες. Τέλος, μπορεί πολύ εύκολα να αντικαταστήσει το peeler.
“Η χρήση του σωστού μαχαιριού για τη σωστή δουλειά δεν βελτιώνει απλώς την ποιότητα των κοπών σας, αλλά βοηθά στο να αποφύγετε τραυματισμούς και να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια στην κουζίνα..”
Μαχαίρι μαγειρικής – ο καλύτερος σύντροφος του μάγειρα
Είτε είστε master chef είτε αρχάριος μάγειρας, το να έχετε ένα κοφτερό, ανθεκτικό και στιβαρό μαχαίρι είναι απαραίτητο όταν ετοιμάζετε ένα γεύμα. Είναι ένα από τα μοναδικά εργαλεία κουζίνας που χρησιμοποιείτε σχεδόν κάθε φορά που μαγειρεύετε, επομένως η επιλογή μαχαιριών υψηλής ποιότητας μπορεί να έχει σημαντικά οφέλη στην κουζίνα—τόσο όσον αφορά την ασφάλεια όσο και την αποτελεσματικότητα.
