Μαρμελάδα φράουλα όλο το χρόνο
Ένα παγωμένο πρωινό του χειμώνα, ανοίγεις το ντουλάπι παίρνεις ένα βάζο, το ξεβιδώνεις και απλώνεις σε μία φέτα ψωμί, μαρμελάδα φράουλα… σπιτική μαρμελάδα φράουλα φτιαγμένη από τα χεράκια σου!
Αυτή η γεύση, από τη φραουλένια μαρμελάδα, κονσερβοποιημένη στην κορύφωση της ωρίμανσης της, θα σε μεταφέρει στην καρδιά του καλοκαιριού..
Στο kouziniko.gr θα βρείτε όλα τα απαραίτητα εργαλεία για να κάνετε κονσερβοποίηση, μόνοι σας, στο σπίτι.
Τι θα χρειαστείς για την κονσερβοποίηση:
Αποστείρωση βάζων και εργαλείων
-
Πριν ξεκινήσει η διαδικασία της κονσερβοποίησης, πρέπει να γίνει η αποστείρωση των βάζων και των εργαλείων.
Ένα σημαντικό βήμα, που δεν πρέπει να παραλείψεις, γιατί η κονσερβοποίηση θα αποτύχει. -
Αφού πλύνεις σχολαστικά όλο τον εξοπλισμό με ζεστό νερό και σαπούνι, βύθισε τον σε νερό που βράζει.
-
Έπειτα, στρώσε μια καθαρή πετσέτα σε ένα ταψί και τοποθέτησε τα βάζα και τα καπάκια τους, ανάποδα στο φούρνο, στους 100ο C για 15 λεπτά.
Η κονσερβοποίηση είναι απαραίτητη, για να συντηρήσουμε σάλτσες, τουρσιά, φρούτα, λαχανικά, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, λικέρ κ.α.. Μπορείς να κονσερβοποιήσεις μέχρι και το σπιτικό φαγητό , για να το διατηρήσεις φρέσκο για περισσότερο καιρό!
Βήμα 3
Βάλε ετικέτες στα δοχεία, για να ξέρεις τι περιέχουν και για να μπορείς να βρίσκεις αυτό που ψάχνεις εύκολα και γρήγορα.
Αποθήκευσε τα βάζα σε δροσερό μέρος και μακριά από το ηλιακό φως και τη ζέστη.
Θα ξέρεις ότι η κονσερβοποίηση έχει πετύχει, εάν οι δακτύλιοι από τα καπάκια βουλιάζουν προς τα μέσα.
Τι είναι η κονσερβοποίηση;
- Κονσερβοποίηση, είναι η διαδικασία συσκευασίας ενός τροφίμου σε ερμητικά κλεισμένους περιέκτες και η υποβολή του σε θερμική διαδικασία με σκοπό την παράταση της ωφέλιμης ζωής του.
- Είναι μια σημαντική, ασφαλής μέθοδος συντήρησης των τροφίμων, εάν εφαρμοστεί σωστά.
- Με απλά λόγια, η διαδικασία κονσερβοποίησης περιλαμβάνει την τοποθέτηση των τροφίμων σε βάζα και τη θέρμανση τους σε θερμοκρασία που καταστρέφει μικροοργανισμούς και ένζυμα, που θα μπορούσαν να είναι επικίνδυνοι για την υγεία ή να προκαλέσουν αλλοίωση των τροφίμων.
Η ιστορία της κονσερβοποίησης
- Η ανάγκη συντήρησης των τροφίμων υπήρχε από την αρχαιότητα. Η έλλειψη ηλεκτρικής ενέργειας, οδήγησε τους ανθρώπους σε αναζήτηση εναλλακτικών μεθόδων συντήρησης των τροφών που κατανάλωναν. Κάποιες από αυτές ήταν η ξήρανση, το κάπνισμα και η αλλιπάστωση. Σε περιοχές, όπου χιόνιζε χρησιμοποιούσαν το χιόνι για να συντηρούν το ψάρι ή το κρέας.
- Στα τέλη του 1700, ο Ναπολέων Βοναπάρτης, πρόσφερε το έπαθλο των 12.000 φράγκων, σε όποιον κατάφερνε να βελτιώσει τις επικρατούσες μεθόδους συντήρησης τροφίμων της εποχής. Πίστευε ότι, «ένας στρατός ταξιδεύει με το στομάχι του» και έψαχνε έναν καλύτερο τρόπο, για να ταΐσει τους στρατιώτες του.
- 15 χρόνια αργότερα, ο ζαχαροπλάστης Nicolas François Appert διεκδίκησε το βραβείο. Επινόησε μια μέθοδο που περιλάμβανε τη θέρμανση, το βράσιμο και το σφράγισμα των τροφίμων σε αεροστεγή γυάλινα βάζα – την ίδια βασική τεχνολογία που χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Kouziniko Tip
- Μη γεμίζεις υπερβολικά τα βάζα, γιατί δε θα σφραγίσουν σωστά, με αποτέλεσμα το περιεχόμενο να αλλοιωθεί.
- Τα καπάκια κονσερβοποίησης προορίζονται για μία χρήση. Δε σφραγίζουν το ίδιο καλά την δεύτερη φορά, οπότε πρέπει να τα αντικαταστήσεις, με καινούρια.
- Απόφυγε το υπερβολικό σφίξιμο των καπακίων, καθώς μπορεί να αποτραπεί η απελευθέρωση αέρα, προκαλώντας λυγισμένα καπάκια και ακατάλληλες σφραγίσεις.
